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千年古法、传承经典

记第2015批郎酒插沙工艺
发布时间:2015-12-29

11月16日至12月7日,公司第2015批郎酒插沙生产工艺分别在二郎、黄荆坝、两河口酿酒生产车间进行。

   端午制曲,重阳投粮,是郎酒人千百年来顺应春夏秋冬四时的变换,摸索出一套独一无二的酿造古法。遵循千年酿酒工艺,郎酒的生产要经历两次投粮,第一次为下沙,第二次为插沙。两次投粮,奠定了全年生产的基础,是郎酒生产环节的重中之重。插沙工艺的作用主要是润粮,保证粮食的糊化度和前期的老熟度,也是为了保障生产后期的酒质、风格及出酒率的一个重要因素。插沙工艺后,还要经过凉堂堆积、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等流程,到次年重阳节,一伦次的酿酒生产才接近尾声。

   酱香型郎酒生产全部采用纯粮酿制,所用的酿酒原粮为赤水河流域川南一带出产的米红梁(高梁),颗粒小、皮薄、淀粉含量高。这样的酿酒原粮结合郎酒千百年传承的酿造工艺,造就了郎酒优秀的品质,让消费者赞不绝口。