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质量月征文丨一封来自青花郎的信(酒体中心)

发布时间:2018-09-20

各位亲:

你们好!我是来自美丽郎酒之乡二郎镇的“青花郎”,目前是郎酒大家庭中的重要成员,为什么这么说呢?因为就在2017年郎酒的“家庭会议”上,大家一致推举我为郎酒的“头狼”,虽然我是谦谦君子,但承蒙大家的信赖和器重,我也就义不容辞地扛起了这份重任。

要说这“头狼”,还真的不好当,既要有“面子”,更要有“里子”,最近这不是在到处出席宣传活动嘛,有时是全国各地的“青花盛宴”,向全国人民展现我的“王者霸气”,有时是行业大佬的专业论坛,向业界同行彰显我的“王者风范”,今天到香港、澳门,明天又去欧洲、美洲,虽然累是累了点,但“面子”方面算是做足了,这也算是我自信来源的根本。对于更重要的“里子”方面,大家更是高度关注,人们通常把我的这个“里子”叫作“产品品质”,瞧瞧,多么高大上的名字,当然,或许这样才能够配得上我不一般的身份。

对于“里子”方面我更加充满信心,因为我有一群非常厉害的“伙伴”,那就是郎酒的酒体中心团队。这不,最近他们为了我的“里子”全面升级,还专门成立了豪华阵容的“青花郎勾调小组”,小组成员由多位国家级白酒评委、专业品酒师、高级调酒师组成,组员技术从业时间均为10多年以上,有着丰富的专业技术经验。从基酒规划到酒体设计,从工艺改进到酒体勾调,他们可谓是精雕细琢、费尽心力。接下来我就介绍一下他们为我的“里子”全面升级,做了哪些重要的事情。

首先得为我做好“人生规划”。要想将我全面升级,可不是简单的一点点提升改进就能做到的,首先必须深入了解我的构成情况,以及做好科学、合理、长远的“人生规划”才行。因此,酒体中心的兄弟姐妹们,将所有的酱香基酒进行取样、分析、尝评,并对整体基酒情况进行有效梳理分类,酒体中心的小伙伴们取样有几十上百次之多,真的是“问君能取几多酒,随便醉倒一头大水牛”。当然,也正是通过对基酒不断的分析、尝评和筛选,对基酒情况有了更加深入的了解,针对这些基酒信息作出科学的基酒规划,才为我今后的发展,奠定了可靠、扎实的基础。

其次是为我量身打造“黄金比例”。所谓的“黄金比例”,主要是指基酒的酒体设计,当基酒情况掌握了解、发展规划做好了之后,就要为我的“身材”进行量身打造了,就像汽车的“车身”,“车身”设计的好坏,直接影响车的性能,而基酒的酒体设计也直接影响着我品质的高低。作为郎酒的“头狼”,我的酒体设计自然是重中之重。为了给我设计一个“黄金比例”,中心的伙伴们从2017年开始,便对青花郎基酒的酒体优化进行了无数次的试验,从基酒比例、理化指标、感官尝评、酒体衔接等各个方面进行了尝试,力求让“头狼”的基酒达到一个完美状态,终于,皇天不负有心人,2018年1月9日-23日,酒体中心“青花郎勾调小组”通过对青花郎基酒进行优化、勾调等,经中国酿酒大师、中国首席品酒师及厂公司尝评委员会组织尝评后,最终确定了优化方案。

第三是为我提升“技能等级”。这里要提升的“技能”主要是指坛储工艺和瓶储工艺。坛储工艺方面,为进一步推广2016年技术革新项目特等奖《静置稳定技术在红花郎系列酒中的应用》,2018年初开始,酒体中心为提升产品质量加大了对青花郎酒体的坛储时间。将原来的坛储3月延长至1年,2018年1月入陶坛库储存的青花郎于2019年1月才开始出库,现目前红滩陶坛库1-6月入青花郎成型酒约1800T。瓶储工艺方面,根据市场考察,消费者、经销商均要求增加瓶储期,现青花郎产品出厂后,需瓶储3个月后才投入市场。以上两个工艺的改进,进一步延长了酒体的储存时间,产品质量得到明显提升。

最后则是为我安装“强力引擎”。如果基酒的酒体设计是为我打造完美车身,那么酒体勾调就是为我这辆“超级跑车”安装上一个“强力引擎”,车能跑多快,要看这“引擎”如何,而这对于我的全面升级也是至关重要的。人们常把酒体的勾调叫做“画龙点睛”,只有“点睛”到位,才能龙腾九天。为了做好“点睛”这一步,酒体中心专门成立了阵容豪华的“青花郎勾调小组”,负责我的勾调、质量把关、质量控制等工作。同时,还根据我的风格特点,在数千坛调味酒中,精心挑选了部分作为专用勾调青花郎专用调味酒。在日常的调味工作中,我的质量把关也是非常严格的,需要经过理化指标分析、尝评初审、复审、多位白酒尝评委员会委员集体尝评后,方可合格。

瞧我说了这么多,大家就知道我这条“头狼”有多厉害了吧,特别是我全面升级以后,那可谓是战力爆棚。酒体中心曾派专人将升级后的我送至成都公司总部,组织了品饮并进行了信息反馈,对我的优化升级给予了高度认可。 今年上半年,酒体中心开展了市场考察,在经销商对我的满意度调查中,客户对我的感官质量给予了充分肯定和认可。

当然,我的升级成功,离不开郎酒大家庭的厚爱,离不开郎酒人的支持,更离不开郎酒酒体中心各位兄弟姐妹的辛勤付出。消费者对我的品质赞不绝口,业界朋友也常问我是否有什么“秘笈”。如果说“高品质”真有什么秘诀的话,那我想应该也就只有一个,那就是认真做事的“心”,有一颗认真做事的“心”,也就有了认真做事的态度,是一种追求卓越的精神,是一种对美好生活的向往,是一种崇高的人格魅力。而我的这颗“心”源于一个个郎酒人高度的责任感和使命感,源于郎酒工匠们的一颗孜孜不倦、精益求精的匠心。不忘提升品质的初心,牢记保证质量稳定的使命,砥砺前行是指引我不断前行的座右铭。

在质量月这个特别重要特殊的日子里,我谨代表郎酒大家庭的各位成员,向那些为了提升我们卓越品质的郎酒人表示诚挚的感谢。                       

“中国两大酱香白酒之一”:青花郎