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质量月征文丨苦心孤诣下的匠心酒品(酒体中心)

发布时间:2018-09-20

“调酒师”一个现下流行又让人满心好奇的职业人群,大家眼中时尚又充满神秘色彩。在郎酒有着这样一个团队--酒体中心,他们最主要的工作就是产品研发、酒体勾调与工艺监控,最核心的任务就是产品品质。因此,质量既把握在他们手中,也在他们口中,又活在他们心中。

一、手中的品质----0.001的计较

酒体设计与勾调是调酒师们主要的工作任务之一,每一个产品的研发投放背后都是数以千计的小样制作与调味,失败了再重来、再重来、再重来……有时只是精确到0.001ml的改进也在所不惜,因为在他们看来,勾调的过程中每0.001ml带来的不同感官体验都值得无数次的小样设计实验。因为这样一群调酒师坚守着:做酒品不仅是做人品,还要有着做人没有的“斤斤计较、锱铢必较”。这样,经过他们手中精心搭配的每一斤、每一滴酒才能有机结合,升华出更大的价值。

二、口中的品质----舌尖上的舞蹈

都说:每一位调酒师的舌头都是一台精密的感官鉴定仪器。一名优秀的调酒师不仅要懂勾调、懂工艺,最基本的还得懂尝评。每年3万吨产酒、18万吨储酒都得他们的舌头尝评定级,每天上午、下午走进尝评室坐下,“看、闻、尝、评”就是一天舌尖上的舞蹈,吞吐之间、静心感悟每一杯酒带来的微妙体验。在很多人看似简单的几个动作,这一群人却是选择了他们不一样的朴实人生:早睡早起、规律作息,不得熬夜、酗酒,不得佩戴首饰,不得化妆,清淡饮食、少食辛辣……在无辣不成欢的四川抵抗麻辣的诱惑、在绚丽的青春放弃美妙自我的绽放,这就是他们选择的名字----调酒师,寂寞的朴实,只为舌尖上的舞蹈。

三、心中的品质----活在身体里的郎酒

进入调酒师这样一个行业以后,他们或多或少有着这样一种习惯,说好听的叫职业病,说难听的叫神经病:

请朋友到家作客,饮酒杯总是反复冲洗、小心擦拭,生怕有异味影响酒的口感,被朋友说是有洁癖强迫症;拿到一个酒杯或者一副餐具或者吃每一道菜,总是习惯性闻闻是否有异味,有时会弄出一些小尴尬,被称作是狗鼻子;宴会、酒局无论自己的酒还是竞品酒,总要抓着亲朋好友问问饮酒感受,被认为有狂热症;新品研发总是逮着家人与朋友进行品饮试验,还非得让人喝醉,还非得谈谈感受、交上体验报告,真是让人避之唯恐不及……

我想,这也许不仅仅是一种习惯,更应该是一种对职业的热衷与执着吧,这种对品质的关心与爱早已融入身体、驻进心里,自然而然的生根发芽,成为了身体的一部分。

以工匠精神铸就极致酒品,酒体中心技术团队苦心孤诣只为用行动践行匠心品质。